La Nutrición y la Dietética son términos que se suelen utilizar indistintamente; no obstante, son realidades muy distintas. La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos. La Dietética, por otra parte, hace alusión a una serie de actos voluntarios y conscientes, dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico, y determinan, en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.
La diplomatura de Nutrición Humana y Dietética se basa en el estudio de la relación entre los alimentos con la salud, especialmente en la determinación de una dieta óptima. Para ello, será necesaria la combinación de la teoría impartida en las aulas con la práctica, que se llevará a cabo en los laboratorios situados en el campus de la Universidad.
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English version | ||||||||||||
| Primer Curso
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| Primer Cuatrimestre | Carácter | ECTS | Horas/Sem. |
| Bromatología y Tecnología de Alimentos (A) | Troncal | 6,00 | 4 |
| Bioquímica (A) | Troncal | 4,50 | 3 |
| Estructura y Función del Cuerpo Humano (A) | Troncal | 5,00 | 3 |
| Química Aplicada | Troncal | 6,00 | 3 |
| Microbiología Alimentaria (A) | Troncal | 4,50 | 2 |
| Libre | Libre | 4,00 | -- |
| Subtotal: | 30,00 | 15 | |
| Segundo Cuatrimestre | Carácter | ECTS | Horas/Sem. |
| Bromatología y Tecnología de Alimentos (A) | Troncal | 6,00 | 4 |
| Bioquímica (A) | Troncal | 4,50 | 3 |
| Estructura y Función del Cuerpo Humano (A) | Troncal | 5,00 | 3 |
| Salud Pública | Troncal | 6,00 | 3 |
| Microbiología Alimentaria (A) | Troncal | 4,50 | 2 |
| Libre | Libre | 4,00 | -- |
| Subtotal: | 30,00 | 15 | |
| Segundo Curso
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| Primer Cuatrimestre | Carácter | ECTS | Horas/Sem. |
| Dietética (A) | Troncal | 6,00 | 4 |
| Disfunciones Endocrino-Metabólicas (A) | Obligatoria | 4,50 | 3 |
| Nutrición (A) | Troncal | 5,00 | 3 |
| Fisiopatología | Troncal | 6,00 | 3 |
| Contabilidad y Gestión de Recursos Alimentarios (A) | Obligatoria | 4,50 | 2 |
| Libre | Libre | 4,00 | -- |
| Subtotal: | 30,00 | 15 | |
| Segundo Cuatrimestre | Carácter | ECTS | Horas/Sem. |
| Dietética (A) | Troncal | 6,00 | 4 |
| Organización Hospitalaria | Obligatoria | 6,00 | 4 |
| Disfunciones Endocrino-Metabólicas (A) | Obligatoria | 4,50 | 3 |
| Nutrición (A) | Troncal | 5,00 | 3 |
| Contabilidad y Gestión de Recursos Alimentarios (A) | Obligatoria | 4,50 | 2 |
| Libre | Libre | 4,00 | -- |
| Subtotal: | 30,00 | 16 | |
| Tercer Curso
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| Primer Cuatrimestre | Carácter | ECTS | Horas/Sem. |
| Tecnología Culinaria | Troncal | 7,00 | 5 |
| Control de Calidad de alimentos (A) | Obligatoria | 6,00 | 4 |
| Dietoterapia (A) | Troncal | 4,50 | 3 |
| Toxicología Alimentaria (A) | Troncal | 4,50 | 3 |
| Alimentación y Cultura | Troncal | 4,00 | 3 |
| Economía y Gestión Alimentaria | Troncal | 4,00 | 3 |
| Subtotal: | 30,00 | 21 | |
| Segundo Cuatrimestre | Carácter | ECTS | Horas/Sem. |
| Control de Calidad de alimentos (A) | Obligatoria | 6,00 | 4 |
| Dietoterapia (A) | Troncal | 4,50 | 3 |
| Toxicología Alimentaria (A) | Troncal | 4,50 | 3 |
| Deontología | Troncal | 6,00 | 3 |
| Optativa | Optativa | 9,00 | -- |
| Subtotal: | 30,00 | 13 | |
| Primer Ciclo
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| Segundo Cuatrimestre | Carácter | ECTS | Horas/Sem. |
| Nutrición y Deporte | Optativa | 4,00 | 3 |
| Nutrición y Geriatría | Optativa | 4,00 | 3 |
| Nutrición Infantil | Optativa | 4,00 | 3 |
| Asignatura anual (A) |
Troncal; 4,50 ECTS/Cuatrimestre; 3 Horas/Sem.
Contenido:
1.- Hidratos de Carbono 2.- Lípidos. 3.- Proteínas. 4- Enzimas. 5.- Principios de Termodinámica. 6.- Catabolismo y Anabolismo. 7.- Metabolismo de Hidratos de Carbono. 8.- Metabolismo de Lípidos. 9.- Metabolismo de Compuestos Nitrogenados.
Profesor: Carlos Santiago Romero Magdalena
Troncal; 6,00 ECTS/Cuatrimestre; 4 Horas/Sem.
Contenido:
1.- INTRODUCCIÓN. 2.- LEGISLACIÓN ALIMENTARIA ESPAÑOLA Y EUROPEA. 3.- COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS. 4.- ADITIVOS. 5.- CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS. 6.- CARNE Y DERIVADOS. 7.- PESCADO Y DERIVADOS. 8.- HUEVOS Y OVOPRODUCTOS. 9.- LECHES. 10.- DERIVADOS LÁCTEOS. 11.- CEREALES. 12.- LEGUMINOSAS. 13.- HORTALIZAS Y VERDURAS. 14.- FRUTAS Y FRUTOS SECOS. 15.- EDULCORANTES NATURALES Y ARTIFICIALES. 16.- ESPECIAS Y CONDIMENTOS. 17.- GRASAS ANIMALES Y VEGETALES. 18.- GRASAS INDUSTRIALES. 19.- BEBIDAS ALCOHÓLICAS. 20.- BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS. 21.- ALIMENTOS ESTIMULANTES. 22.- NUEVOS ALIMENTOS. 23.- CONSERVACIÓN POR CALOR. 24. CONSERVACIÓN POR FRÍO. 25.- OTROS MÉTODOS CONSERVACIÓN. 26.- ENVASADO, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE. PRÁCTICAS. Composición centesimal. Análisis de aceites, leches, aguas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, cereales...
Profesor: Pablo Veiga Herreros
Troncal; 5,00 ECTS/Cuatrimestre; 3 Horas/Sem.
Contenido:
Estudio de los conceptos básicos de la Anatomía y la Fisiología Humana.
Profesor: Ana María Arcas Sánchez
Troncal; 4,50 ECTS/Cuatrimestre; 2 Horas/Sem.
Contenido:
Introducción a la Microbiología. Estructura Bacteriana. Fisiología Bacteriana. Genética Bacteriana. Virología General. Micología General. Parasitología General. Esterilización y Desinfección. Antimicrobianos. Relación Hospedador-Microorganismo. Respuesta Inmune. Agentes Bacterianos. Agentes Víricos. Priones. Hongos Toxigénicos. Algas Toxigénicas. Parásitos. Crecimiento de los Microorganismos en Alimentos. Microbiología de la Conservación de Alimentos. Microbiología de los Principales Alimentos. Alimentos Fermentados.
Profesor: Juan Ramón Maestre Vera
Obligatoria; 4,50 ECTS/Cuatrimestre; 2 Horas/Sem.
Contenido:
Tema 1.- GESTIÓN de la ALIMENTACIÓN. Tema 2.- SISTEMAS de ALIMENTACIÓN. Tema 3.- GESTIÓN y PLANIFICACIÓN de MENÚS. Tema 4.- COMPRAS y GESTIÓN de INVENTARIOS. Tema 5.- PRODUCTOS y BENEFICIOS. Tema 6.- GESTIÓN de la PRODUCCIÓN y el SERVICIO. Tema 7.- VARIABLES RELATIVAS al LOGRO EMPRESARIAL. Tema 8.- ANÁLISIS de COSTES y PRESUPUESTOS. Tema 9.- CONTABILIDAD e INFORMES de GESTIÓN. Tema 10.- MOTIVACIONES de COMPRA en el MERCADO ALIMENTARIO. Tema 11.- DISEÑO y PLANIFICACIÓN COMERCIAL en las EMPRESAS ALIMENTARIAS.
Profesor: Miguel Herrera Ubeda
Obligatoria; 4,50 ECTS/Cuatrimestre; 3 Horas/Sem.
Contenido:
Estudio de las alteraciones metabólicas más frecuentes en la práctica clínica (obesidad, diabetes, hiperlipemia, hipertensión arterial, metabolopatías congénitas), así como sus principales cuadros clínicos.
Profesor: Alfredo Entrala Bueno
Troncal; 6,00 ECTS/Cuatrimestre; 4 Horas/Sem.
Contenido:
MÓDULO 1: PRINCIPIOS GENERALES Tema 1: Introducción a la Dietética. Tema 2: Ingestas Recomendadas de Energía y Nutrientes. Tema 3: Políticas Alimentarias y Nutricionales. Tema 4:Tablas de Composición de Alimentos. MÓDULO 2: EQUILIBRIO ALIMENTARIO: ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Tema 5: Fundamentos de la Dieta Equilibrada. Tema 6: Importancia de la Dieta Equilibrada en la Prevención de Enfermedades. Tema 7: Dieta Mediterránea. Tema 8: Dieta Antioxidante. MÓDULO 3: BASES TEÓRICAS EN LA ELABORACIÓN DE DIETAS Tema 9: Principios Generales. Tema 10: Requerimientos Nutricionales: Gasto Energético y Metabolismo Basal. Tema 11: Valoración del Estado Nutricional: Índice de Masa Corporal. Análisis de la Ingesta Alimentaria. Encuestas Alimentarias. Estudio Antropométrico, Bioquímico y Clínico. Tema 12: Perfil Calórico y Lipídico de una Dieta. Tema 13: Reparto Calórico Idóneo de una Dieta. Tema 14: Concepto de Densidad de Nutrientes. Tema 15: TCA. Tema 16: Elaboración de Dietas por Unidades de Intercambio. MÓDULO 4: ALIMENTACIÓN EN COLECTIVIDADES. Tema 17:.Alimentación Colectiva: Elección de Alimentos y Tipo de Menús según el Patrón Cultural y Económico. Tema 18: Alimentación Colectiva en Población Infantil, Escolar y Universitaria. Tema 19: Alimentación Colectiva en Geriátricos. Tema 20: Alimentación en Centros Asistenciales. MÓDULO 5: PATRONES ALTERNATIVOS DE CONSUMO ALIMENTARIO. Tema 21: Modelos de Consumo Alimentario en las Distintas Poblaciones. Tema 22: Alimentación Vegetariana. Tema 23: Modelos Alternativos de Alimentación. La Alimentación Macrobiótica. Dietas Disociadas. MÓDULO 6: EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL: FACTOR PREVENTIVO DE SALUD. Tema 24: Educación Alimentaria como Factor Preventivo de Salud. Tema 25: Etiquetado Nutricional. PROGRAMA DE PRÁCTICAS * Manejo de tablas de ingestas recomendadas de energía y nutrientes. Interpretación de las pirámides alimentarias. *Requerimiento nutricional. Metabolismo basal. * Valoración de la ingesta de alimentos. Encuesta alimentaria. Estudio dietético. * Cálculo del perfil calórico y lipídico idóneo de una dieta. * Manejo de tablas de composición de alimentos * Elaboración práctica de dietas a individuos sanos según su estado fisiológico. Dieta equilibrada. * Práctica de dietas por unidades de intercambio * Elaboración de menús escolares en comedores. colectivos *Elaboración de menús en centros geriátricos * Planificación y diseño de dietas en un centro asistencial * Evaluación critica de distintos tipos de dietas. Casos prácticos * Elaboración práctica de un programa de educación nutricional.
Profesor: Ester Laina Mateo
Troncal; 5,00 ECTS/Cuatrimestre; 3 Horas/Sem.
Contenido:
1. ESQUEMA GENERAL DE LA NUTRICIÓN. 2. PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS. 3. LÍPIDOS. 4. FIBRA DIETÉTICA. 5. AGUA Y ELECTROLITOS. 6. VITAMINAS 7.MINERALES. 8. COMPUESTOS ORGÁNICOS CON IMPORTANCIA NUTRICIONAL. 9. ALCOHOL Y NUTRICIÓN. 10. FACTORES QUE INFLUYEN SOBRE LA ABSORCIÓN Y EL METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES. 11. CONTROL DE LA INGESTA. 12. NUTRICIÓN Y CRECIMIENTO. 13. NUTRICIÓN DEL NIÑO Y DEL ADOLESCENTE. 14. NUTRICIÓN Y EMBARAZO. 15. NUTRICIÓN Y LACTANCIA. 16. NUTRICIÓN Y ENVEJECIMIENTO. 17. NUTRICIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA 18. SUBNUTRICIÓN Y MALNUTRICIÓN. 19. SOBRENUTRICIÓN. 20. NUTRICIÓN E INMUNIDAD. 21. NUTRICIÓN Y GENÉTICA. 22. ESTRÉS OXIDATIVO Y DEFENSA ANTIOXIDANTE. 23. ALIMENTOS FUNCIONALES. 24. NUTRICIÓN ENTERAL. 25. NUTRICIÓN PARENTERAL.
Profesor: Carlos Iglesias Rosado
Obligatoria; 6,00 ECTS/Cuatrimestre; 4 Horas/Sem.
Contenido:
1.- Concepto de Calidad. 2.- Evolución Histórica de Concepto de Calidad. 3.- Concepto de Excelencia Empresarial. 4.- Liderazgo y Gestión de la Calidad. 5.- Planificación Estratégica y Calidad. 6.- Organización por Procesos. 7.- Calidad en Alimentación 8.- Calidad y Seguridad Alimentaria: Riesgos Asociados a los Alimentos. 9.- Legislación y Calidad. 10.- Trazabilidad. 12.- Sistema APPCC 16.- Normas ISO: Concepto y Evolución Histórica. 17.- Normas ISO en Alimentación. 18.- Norma ISO:9000.2000. Implantación. 19.- Norma ISO: Auditoria. 20.- Calidad Total. 21.- Modelo EFQM. 22.- Liderazgo. 23.- Política y Estrategia. 24.- Personas. 25.- Alianzas y Recursos. 26.-Procesos. 31.- Autoevaluación en el EFQM. 32.- Club de Gestión de la Calidad.
Profesor: José Romero Vivas
Troncal; 4,50 ECTS/Cuatrimestre; 3 Horas/Sem.
Contenido:
Módulo 1.- INTRODUCCIÓN A LA DIETOTERAPIA. UNIDADES DE NUTRICIÓN CLÍNICA Y DIETÉTICA HOSPITALARIA Y AMBULATORIA. Módulo 2.-ESTRATEGIAS NUTRICIONALES EN CENTROS ASISTENCIALES. Módulo 3.- DIETOTERAPIA EN CENTROS ASISTENCIALES. Módulo 4.- INTERVENCIÓN NUTRICIONAL EN PATOLOGÍAS CON RIESGO CARDIOVASCULAR. Módulo 5.- INTERVENCIÓN NUTRICIONAL EN OTRAS SITUACIONES FISIOPATOLÓGICAS Módulo 6.- INTERVENCIÓN NUTRICIONAL EN SITUACIONES ESPECIALES DE INTOLERANCIA Y ALERGIA Módulo 7.- MEDIOS DE COMUNICACIÓN Y DIETOTERAPIA. PRÁCTICAS
Profesor: Victoria Galarza Rubio
Troncal; 4,50 ECTS/Cuatrimestre; 3 Horas/Sem.
Contenido:
TEMA 1.- INTRODUCCIÓN. TEMA 2.- TOXICOCINÉTICA. TEMA 3.- TOXICODINAMIA. TEMA 4.- EVALUACIÓN DE LA TOXICIDAD DE LAS SUSTANCIAS QUÍMICAS. TEMA 5.- TOXICIDAD DE CONTAMINANTES QUÍMICOS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS.
Profesor: Felipe Morcillo Alonso
| Primer Cuatrimestre |
Troncal; 6,00 ECTS; 3 Horas/Sem.
Contenido:
Tema 1.- LA COMPOSICIÓN DE LA MATERIA. Tema 2.- NOMENCLATURA EN QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA. Tema 3.- LA REACCIÓN QUÍMICA. ESTEQUIOMETRÍA. Tema 4.- TERMOQUÍMICA. Tema 5.- DISOLUCIONES. Tema 6.- CINÉTICA QUÍMICA. Tema 7.- EQUILIBRIO QUÍMICO. Tema 8.- EQUILIBRIOS ÁCIDO-BASE. Tema 9.- EQUILIBRIOS DE SOLUBILIDAD. Tema 10.- ELECTROQUÍMICA.
Profesor: Marta Muñoz Hernández
Troncal; 6,00 ECTS; 3 Horas/Sem.
Contenido:
GENERALIDADES. Conceptos. Genética. Inmunología. APARATO DIGESTIVO: Función Digestiva. Digestión y Absorción. Estudio de los Síndromes de la Patología del Tracto Digestivo. Síndrome de Maladigestión y Malabsorción. Fisiopatología Hepática. Insuficiencia Pancreática. APARATO RESPIRATORIO. Función Respiratoria. Insuficiencia Respiratoria. Fisiopatología de la Circulación Pulmonar APARATO CIRCULATORIO. Fisiología Cardiocirculatoria. Control de la Tensión Arterial. Fisiopatología Cardíaca. RIÑÓN Y VÍAS URINARIAS: Fisiopatología Renal. SANGRE: Fisiopatología de la Sangre. Anemias ENDOCRINOLOGÍA. Estructura General del Sistema Endocrino. METABOLISMO. Trastornos del Balance Hidroelectrolítico. SISTEMA NERVIOSO. Fisiopatología del Sistema Nervioso.
Profesor: José Romero Vivas
Troncal; 4,00 ECTS; 3 Horas/Sem.
Contenido:
INTRODUCCIÓN CONCEPTOS BÁSICOS. HABITOS ALIMENTARIOS. FISIOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN LA ALIMENTACIÓN EN EL UMBRAL DEL SIGLO XXI HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN LA ALIMENTACIÓN ESPAÑOLA EN SU HISTORIA RECIENTE. El siglo XX . LA ALIMENTACIÖN EN LA ACTUALIDAD ALIMENTACIÓN, ETNICIDAD Y MIGRACIÓN LOS ASPECTOS CULTURALES DEL CONSUMO DE CARNE DIETAS VEGETARIANAS ¿DIETA PRUDENTE O ESTILO DE VIDA?. OTRAS DIETAS MINORITARIAS. LA CRISIS DE LA CADENA SOCIOALIMENTARIA. RIESGOS ALIMENTARIOS Y DE CONSUMO.LAS NUEVAS PREOCUPACIONES EN NUTRICIÓN PATOLOGÍA DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA. MEDIOS DE PUBLICIDAD y su influencia sobre los hábitos alimentarios. MITOS Y ERRORES EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
Profesor: Javier Hernández González
Troncal; 4,00 ECTS; 3 Horas/Sem.
Contenido:
1. Evolución Histórica de la Actividad Económica. Hitos Sociales. 2. La Empresa y su Entorno. 3. Estructura de la Empresa. 4. Dirección de la Empresa. 5. El Mercado: Mercado Agroalimentario. 6. Los Departamentos de la Empresa. 7. Departamento Técnico. 8. I+D+I (Investigación + Desarrollo + Innovación) en la Empresa Agroalimentaria. 9. Departamento de Marketing 10. Departamento Comercial 11. Departamento de Producción 12. Distribución y Logística en una Empresa Agroalimentaria. 13. Departamento Financiero 14. Departamento Legal y Departamento de RR. HH. 15. Mercado de la Nutrición Clínica.
Profesor: Ricardo Sanchis Cienfuegos-Jovellanos
Troncal; 7,00 ECTS; 5 Horas/Sem.
Contenido:
Módulo 1.- PRINCIPIOS GENERALES DE TECNOLOGÍA CULINARIA. Tema 1. Concepto y Finalidad de Tecnología Culinaria. Cocina del Hogar y Cocina Empresarial. Tema 2. Terminología Culinaria. Tema 3. Sistemas Actuales de Restauración Colectiva. Tema 4.- El Espacio Culinario. Módulo 2.- OPERACIONES Y PROCESOS EN TECNOLOGÍA CULINARIA Tema 5. Operaciones para Conservación de Ingredientes. Tema 6. Operaciones Culinarias a Temperatura Ambiente. Tema 7. Procesos Culinarios con Aplicación de Calor: los Procesos de Cocción. Tema 8. Cocciones en Medio no Líquido. Tema 9. Cocciones en Medio Graso. Tema 10. Cocciones en Medio Acuoso. Tema 11. Cocciones Mixtas. Tema 12. Cocciones Especiales. Tema 13. Útiles y Maquinaria.
Profesor: Miguel Herrera Ubeda
| Segundo Cuatrimestre |
Troncal; 6,00 ECTS; 3 Horas/Sem.
Contenido:
1. Concepto de Salud, Salud Pública y Salud Comunitaria. Determinantes del Estado de Salud. 2. Nutrición y Salud Pública. Nutrición Comunitaria. Problemas Nutricionales. 3. Educación Sanitaria. 4. Educación Nutricional. 5. Epidemiología. 6. Medidas de Frecuencia y Asociación. Medidas de Efecto. 7. Estudios Epidemiológicos. Sesgos. 8. Evaluación de Pruebas Diagnósticas. 9. Vigilancia Epidemiológica. 10. Epidemiología y Prevención de las Enfermedades de Transmisibles. Intoxicaciones y Toxiinfecciones Alimentarias. 11. Trastornos del Comportamiento Alimentario. 12. Políticas Nutricionales. 13. Evaluación del Consumo de Alimentos.
Profesor: José Manuel Blanco Canseco
Obligatoria; 6,00 ECTS; 4 Horas/Sem.
Contenido:
Tema nº 1: Introducción. Tema nº 2: Organización Hospitalaria. Tema nº 3: Legislaciones en Hospitales. Tema nº 4: El Servicio Médico. Tema nº 5: El Servicio de Enfermería. Tema nº 6: Servicios Auxiliares. Tema nº 7: Sistemas de Información. Tema nº 8: NUEVAS FÓRMULAS DE ORGANIZACIÓN HOSPITALARIA. Tema nº 9: Gestión Hospitalaria. Tema nº 10: Calidad. Tema nº 11: Acreditación de Centro Sanitarios. Tema nº 12: Gestión de Unidades Clínicas. Tema nº 13: Gestión de Servicios de Nutrición.
Profesor: Ricardo Sanchis Cienfuegos-Jovellanos
Troncal; 6,00 ECTS; 3 Horas/Sem.
Contenido:
Tema 1: ETICA Y BIOÉTICA: CUESTIONES GENERALES. Tema 2: DEONTOLOGÍA. Tema 3: MARCO JURÍDICO DE LA NHD. Tema 4: DERECHOS DE LOS CONSUMIDORES Y USUARIOS. Tema 5: DCHO. ALIMENTARIO: SEGURIDAD GENERAL DE LOS PRODUCTOS Tema 6: DCHO. ALIMENTARIO: ELABORACIÓN E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. Tema 7: DCHO. ALIMENTARIO: ETIQUETADO Y PUBLICIDAD DE LOS ALIMENTOS. Tema 8: DCHO. ALIMENTARIO: COMERCIO MINORISTA Y CONTROL OFICIAL. Tema 9: RESPONSABILIDAD LEGAL I. Tema 10: RESPONSABILIDAD LEGAL II. Tema 11: BÚSQUEDA DE EMPLEO Y CONTRATO DE TRABAJO.
Profesor: María Luisa de Torres Soto
| Optativas |
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Primer Ciclo
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| Segundo Cuatrimestre |
Optativa; 4,00 ECTS; 3 Horas/Sem.
Contenido:
1.- Crecimiento y Nutrición. 2 .-Valoración del Estado Nutricional del Niño. 3.- Fisiología de la Digestión y Absorción. 4.- Necesidades Nutricionales en la Primera Infancia. 5.- Alimentación Durante el Primer Año de la Vida. 6.- Alimentación del Niño de 1 a 3 Años. 7.- Alimentación del Niño Preescolar y Escolar. 8.- Alimentación del Adolescente. 9.- Trastornos Nutricionales en la Adolescencia. 10.- Diarreas Agudas. Diarreas Crónicas. 11.- Enfermedad Inflamatoria Intestinal. Síndrome del Intestino Corto. 12.- Errores del Metabolismo. Diabetes Mellitus. Hipercolesterolemias. 13.- Obesidad. 14.- Estreñimiento. 15.- Reacciones Adversas a Alimentos. 16.- Niño Oncológico. 17.- Patología Renal Crónica. 18.- Fórmulas Especiales. Nutrición Enteral. 19.- Nutrición Parenteral.
Profesor: Javier Hernández González
Optativa; 4,00 ECTS; 3 Horas/Sem.
Contenido:
Tema 1. Evaluación Nutricional. Estudio de la Composición Corporal. Tema 2. Metabolismo Proteico durante el Ejercicio. Tema 3. Lipólisis en Relación con el Ejercicio. Tema 4. Metabolismo de los Hidratos de Carbono durante el Ejercicio. Tema 5. Micronutrientes. Tema 6. El Agua en la Salud y en el Deporte. Deshidratación e Hipertermia. Tema 7. Dietas Pre, Per y Post-Competitivas. Tema 8. La Alimentación en Deportes de Resistencia. Tema 9. Requerimientos por Deportes. Tema 10. Alimentación en Deportes de Especial Requerimiento. Tema 11. Ayudas Ergogénicas. Tema 12. Deporte y Necesidades Nutricionales en Etapas Especiales de la Vida. Tema 13. Alteraciones Nutricionales en los Deportistas.
Profesor: Carlos Iglesias Rosado
Optativa; 4,00 ECTS; 3 Horas/Sem.
Contenido:
1. Epidemiología y Demografía del Envejecimiento 2. Definición de Geriatría, Asistencia Geriátrica. Niveles Asistenciales en Geriatría. 3. Teorías del Envejecimiento, el Ambiente y la Genética. 4. Envejecimiento Fisiológico y Patológico. 5. Valoración Geriátrica Integral, Física, Mental y Social. 6. Valoración Nutricional en el Paciente Anciano. 7. Fármacos y Nutrición. 8. Nutrición en el Anciano Sano. 9. Nutrición en la Patología más Prevalente del Anciano. 10. Adaptación de la Dieta. 11. Nutrición Artificial. 12. Manejo Nutricional en Situaciones Especiales. 13. Métodos de Nutrición Enteral. 14. Nutrición Parenteral 15. Principios de Bioética en Geriatría.
Profesor: José Luis Tobaruela González